こんにちは、このたび岩見沢勤務から札幌勤務になりましたyamaです。
今回のブログは鮭を釣りに行き、その内容を書くつもりだったのですが天候と時期が思わしくなく、泣く泣くあきらめることにしました。
しかし、せっかくなので鮭釣りにかかるはずだった費用を使い、いつもの同行者さんといくらの醤油漬けを作ることにしました。
こちらが今回買ってきた生筋子です。近所にあるスーパーへ手当たり次第に電話して最安値のお店で買ってきました。
まず生筋子を一つ一つほぐしていきます。力加減が難しく、力を入れすぎるとつぶれてしまうので意外と大変でした。
テニスのラケットを使うと比較的簡単にできるらしい？自分は使っていないのでわかりませんが(￣Д￣；；
生筋子をぬるま湯につけ、浮いてきた皮を取り除き、臭みが出るのを防ぎます。
ちなみにぬるま湯につけると生筋子が白くなってしまいますが、調味液につけると色が戻ります。
醤油、みりん、酒、砂糖を入れフライパンで熱します。写真はアルコールを飛ばしている最中のものです。
調味液につけた状態で一晩寝かせます。この状態ですでに色が戻ってます。
あまり寝かせすぎるとしょっぱくなってしまうので、一晩くらいがちょうどいいようです。
一晩寝かせた後の写真がこちらです。今回、調味液を作る際に醤油が足りず、代替品としてめんつゆを使っています。
そのためだしがきいていて、独特の風味のあるいくらの醤油づけになってしまいました。
今年は買ってきた生筋子で作ってしまいましたが、来年こそは釣ってきた生筋子で、いくらの醤油漬けを作りたいと思います。
yama
